Палачинки с плънка от праз - гурме рецепта

Рецепта от Моста на Лютата 

Продукти за 4 порции:

• 4 стръка праз (само бялата част)
• 1 чаена лъжица доматено пюре
• 50 г масло
• черен пипер
• сол

         
Продукти за палачинките:

• 2 ч.ч. прясно мляко
• 300 г брашно
• 2 бр. яйца
• 1/4 ч.л. сода за хляб
• 1/4 ч.л. сол
• олио за пържене
• 4 супени лъжици настърган кашкавал

Приготвяне

Празът почистен и нарязан на колелца се задушава в маслото до омекване. Добавят се доматеното пюре и черен пипер. От млякото, яйцата, солта, содата и брашното се приготвя гъстичко палачинково тесто. На дъното на силно нагрято тиганче, намазано с мазнината за пържене с дълбока разливна лъжица се слага тестото. Като се изпече от едната страна, палачинката се обръща и се запича и от другата страна. Тиганчето се намазва отново с мазнина и по същия начин се правят и останалите палачинки. Задушения праз се разпределя в готовите палачинки и те се увиват на рула, наръсват се обилно с настърган кашкавал и се поднасят горещи със салата по избор.