понеделник, 30 юли 2012 г.

Бостанджия

Днес се рових из интернета да прочета нещо за някогашните бостанджии. Понеже и аз си имам малък бостан, а и бащата на жена ми са имали навремето ми беше интересно какво ли ще пише в нета. Намерих само това (мн. бостанджии, м.1. Разг. Човек, който отглежда и/или продава бостан.2. Истор. Във феодална Турция – служител в охраната на султана.). От баща ми знам, че на бостана не се е отглеждало само дини, а и всички видове зеленчуци. Имало е долап чрез, който са извличали вода и са поливали бостана. До тук са моите познания за бостаните, а зеленчуците по долу на снимките са от моят бостан, който поливам с бензинова помпа и поради големите горещини вече доста често. Гроздето от асмата и то узря по рано тази година. Намерих в нета и една басня на Стоян Михайловски точно за това горещо време.

                                           
                                                     Кирмидчия и бостанджия

Замолил Бога кирмидчия

За слънчов пек. Замолил Бога бостанджия

За дъжд — в туй също време. Ала слънце не изгряло,

Нито дъжд завалял, —

А с облаци небето се настлало,

И после вятър лют завял —

И облаците пропилял…

* * *

Просете от Бога благодат;

Ала помнете

Че Бог душа закриля — не закриля занаят.









понеделник, 23 юли 2012 г.

Пазарджишките палми май няма да ги бъде!

Изглежда  Пазарджишкия климат влияе лошо на палмите, и те при първия по силен ветрец падат, а някой даже взеха и да съхнат. И с тях ще стане , като с прословутата най дълга пейка. Поне пропилените пари са по малко, само 10 000 лева.

четвъртък, 5 юли 2012 г.

Черна боровинка - консервиране

Компот от боровинки
Прясно набраните боровинки се почистват от листенца, дръжки и от зелени и гнили плодове. Измиват се обилно с вода и се насипват в буркани, като се стръскват. Заливат се с горещ (85 градуса ) сироп с концентрация 40-50%, приготвен от 1 литър вода и 700-1000 г захар. С това количество сироп се заливат 5-6 буркана. Бурканите се затварят, нареждат се в съд със загряна  до 60 градуса вода и се стилизират 10 минути.

Сироп от боровинки
Приготвя се само от черни боровинки. Подбират се узрели, силно обагрени и свежи плодове, смачкват се, оставят се да престоят 1-2 часа. Кашообразната  маса се изстисква и отделения сок се прецежда. На 1 л сок черни боровинки се прибавят 2 кг  захар и  5 грама лимонена киселина. Сиропът се загрява до 75 градуса и веднага се разлива в тъмни и сухи бутилки и се държи в хладно помещение.

Конфитюр от боровинки
Плодовете се почистват от листа и примеси. Измиват се със силна струя вода. Приготвя се захарен сироп от 300 мл вода и 1 кг захар. В него се поставят 0,5 кг  боровинки и конфитюра се вари до сгъстяване. Накрая се слага 1/2 чаена лъжичка винена киселина.