понеделник, 31 октомври 2011 г.

ЧЕСТИТ ПРАЗНИК БЪЛГАРИ

Къща-музей „Станислав Доспевски“ 

1 ноември- Ден на народните будители

"През епохата на Възраждането Пазарджик е важно духовно огнище на българщината.Най-значителна фигура в духовното развитие на Пазарджик в края на ХVІІІ и началото на ХІХ век е епископ Дионисий Агатоникийски – висш духовник, патриот, народен будител. През 1823г. той построява със собствени средства сграда и открива обществено килийно училище. През 1842г. с общото съгласие на еснафските организации в града е изградена двуетажна сграда за училище. През 1845г.се поставя началото на новобългарското светско училище в Пазарджик.Три години по-късно е открито и девическо училище.
В гр. Пазарджик е роден и работил и първият български краевед Стефан Захариев (1810 – 1871). През 1870г. във Виена е издадено неговото “Географико – историко – статистическо описание на Татар Пазарджишката кааза”, в което са поместени изобилни материали за географията, историята и археологията на Пазарджишкия край. През 1859г. в Пазарджик се празнува за първи път празникът на Св. св. Кирил и Методий.
Жителите на гр. Пазарджик водят енергична борба за църковна независимост и през 1859г. отхвърлят властта на гръцката патриаршия. Главни деятели на църковната борба са Стефан Захариев,Кара Никола Ангелов, Станислав Доспевски и др. като Ст. Захариев е ръководил църковната борба и в източните краища на Македония, Неврокопско, Драмско, Серско.
През 1862 г. в Пазарджик се основава читалище “Виделина”, а през 1870г. – женско ученолюбиво дружество “Просвета”. През същата година Константин Величков, Яков Матакиев и др. поставят основите на театралното дело в града с представлението “Многострадална Геновева” в читалище “Виделина”. В периода 1874 – 1876г. Величков ръководи съвместно с Иван Войводов театрална трупа и представят пиесите “Иванко” от В. Друмев и “Разбойници” от Фр. Шилер."

източник:http://www.pazardjik.bg

КАМБИ С ГЪБИ

              Продукти
7-8 камби ,250 г гъби ,3 яйца ,250 г кашкавал,2 домата ,1 глава кромид лук ,4 с.л. маргарин,сол,черен пипер ,1 ч.ч. кисело мляко,2-3 скилидки чесън.

              Приготвяне
Настъргания лук задушаваме в маргарина.Нарязваме гъбите на кубчета и задушаваме с лука още 10-15 минути.Твърдо сварените яйца и кашкавала настъргваме на едро и прибавяме към поизстиналите гъби.Подправяме със сол и черен пипер.Почистваме камбите от семето и ги бланшираме 2-3 минути.Когато изстинат  ги пълним с плънката.На отвора на всяка камба слагаме малко маргарин и парченце домат.Подреждаме ги в тавичка ,доливаме вода и печем в силна фурна не повече от 20 минути.Сервираме със сос от кисело мляко и скълцан чесън.

Пазарджик -европейски град! - Есен

Клуб на шахматиста 

МУСАКА ОТ ГЪБИ

            Продукти
800 г гъби,масло 80 г,червени домати 250 г,ориз 80 г,лук 80 г,брашно 60 г,прясно мляко 500 г,яйца 2,сол.

            Приготвяне
Гъбите се почистват ,измиват се и се задушават цели в масло и малко вода до омекване.Оризът се залива с вода ,3 пъти повече от обема на ориза,и се вари на тих огън,докато се свари и поеме напълно водата.Лукът се нарязва на ситно и се задушава в малко мазнина,а доматите се нарязват на филийки .В тавичка ,намазана с масло ,се нареждат ред домати ,ред задушени гъби,ред сварен ориз,ред задушен лук,така че долният и горният ред да бъдат домати.Наредената мусака се залива със сос ,приготвен от леко изпържено брашно ,разредено с прясно мляко и яйца.Пече се в умерена фурна.

неделя, 30 октомври 2011 г.

КАТ ВЪГЛЕНИ ЧЕРНИ

Кат въглени черни,
бездънни и верни
и не лицемерни
са твоите очи.

Пиявици нежни
са твоите вежди,
с устнички малки
усмивка личи.

Безумно аз всеки час
по тях копнея,
за мен в живота ти
разкриващ рая.


Кат въглени черни,
бездънни и верни
и не лицемерни
са твоите очи.

източник-стари градски песни

БЪБРЕЦИ С КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ

               Продукти
650 г бъбреци,мазнина 60 г,кисели краставички 200 г,магданоз ,черен пипер,доматен сос 300 г, гарнитури 500 г.

              Приготвяне
Телешки или свински бъбреци се почистват от ципите ,разрязват се по дължина на две части и се изкисват във вода с розмарин. Нарязват се на дребни парченца с дебелина 3-4 мм и се пържат в сгорещена мазнина.Прибавят се нарязани на ситно кисели краставички .Заливат се с доматен сос и се варят десетина минути.Поднасят се с варени  или пържени картофи,поръсени със ситно нарязан магданоз.

събота, 29 октомври 2011 г.

ОВНЕШКО ГЮВЕЧ ЗАРЗАВАТ

                     Продукти
Месо 600 г,мазнина 80 г,картофи 300 г,червени домати 200 г,лук 100 г,зелени пиперки 160 г,зелен фасул 60 г,патладжани 80 г,грах 120 г,бамя 80 г,моркови 40 г,магданоз и листа от целина,джоджен,копър,червен и черен пипер,сол.

                     Приготвяне
Месото се нарязва на порции и се поставя в гювеч.Посолява се ,поръсва се с червен пипер и счукан черен пипер,прибавя се мазнината и ситно нарязаният лук,залива се с гореща вода едва да се покрие месото и се поставя във фурната да се пече.Когато месото стане почти готово,към него се прибавят зеленчуците,които през това време се почистват ,нарязват се и се посоляват.Бамята се накисва половин час във вода с оцет,а патладжаните се посоляват и се измиват от горчивата вода,която се отделя от тях.Магданозът и целината се нарязват на ситно и се разместват със зеленчука,а не се поръсват отгоре,защото изгарят.Много хубав пикантен вкус добива гювечът,ако между зеленчуците се постави малка чепка ягорида(зелено грозде),което се разкъсва на малки клончета.
Зеленчуците и месото се разбъркват добре и гювечът се поставя във фурна да се пече.Изпича се до зачервяване на зарзавата.
Гювечът трябва да остане на много малко сос ,на масло,но да бъде сочен.
Около 5 минути преди де се извади гювечът,по желание може да се залее с две разбити яйца ,след което наново се запича във фурната.

Промяна на избирателната система

На тези избори и бабите в махалата разбраха ,че те изборите се печелят с пари и власт.Какви бяха тези 100 000 застъпници така и не разбрах.Колко и да се хвалят избраните властници , 50% от имащите право да гласуват не дадоха своя вот,ако вярна статистиката.Хората които не гласуваха показват по този начин несъгласието си със системата.В Гърция народа воден от профсъюзите се бори за своите права.В България профсъюзи има само на книга ,ако гражданите излезнат да протестират веднага продажните медии ги оприличават на тълпа от наркомани и лумпени-студентските протести 2008 г.Двадесет години все и едни и същи хора ни призовават от медиите да гласуваме за по малкото зло. Е до кога ?
  Затова трябва да се смени  избирателната система.Начин за промяната дава новосъздадената група във  Facebook-https://www.facebook.com/groups/127832610655569/
За по големи подробности за новата система на гласуване и промяна на старата посетете сайта-http://trekto.info/%D0%B8%D0%B7%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%B8-2011-%D0%BF%D0%B0%D1%80%D0%BB%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%B8-2013


петък, 28 октомври 2011 г.

ВАРНЕНСКИ ГЮВЕЧ ЗАРЗАВАТ

                     Продукти
600 г месо,мазнина 80 г,лук 80 г,пиперки 200 г,червени домати 200 г,патладжани 200 г,бамя 120 г,ягорида 50 г,магданоз ,черен и червен пипер,сол.

                    Приготвяне
Месото се нарязва на големи парчета и се изпържва в мазнината със ситно нарязания лук.Прибавя се солта ,червения и счуканият черен пипер.Когато месото започне да се къса, изсипва се в гювеч и над него се слагат зеленчуците ,предварително нарязани на дребно и посолени .Червените домати се обелват,бамята се накисва половин час в оцет и вода ,а патладжаните се измиват от горчивата черна вода,която се отделя при осоляването.Магданоза се размесва със зеленчука.Ягоридата се разкъсва на малки клончета.На гювеча се налива много малко гореща вода и се пече на силна фурна.След опичането той трябва да остане с малко сос,почти на масло,но да бъде сочен.
За този гювеч  подхожда месо от гърдите или около бъбреците.
Тлъстината се нарязва на ситно ,за да се стопи и се поема от зеленчука.
След опичането върху гювеча се поливат две разбити яйца ,след което се запича наново.
Гювечът се поднася в съда ,в който се е пекъл.

сряда, 26 октомври 2011 г.

Димитровден

Българската православна църква чества Димитровден на 26 октомври. 
Почита се паметта на Свети Димитър. За покровителството на светията си съперничат гърци, българи, сърби, руснаци. Предполага се, че той е бил проконсул на Солун и е загинал мъченически за Христовата вяра на 26 октомври 306 г.
Народният култ към Свети Димитър го представя като по-голям брат на Свети Георги. Пък според народните предания от този ден започва зимния период. Широко разпространена е поговорката „Св. Георги лято носи, а Св. Димитър — зима“. Като предвестник на зимата и студа светецът се свързва със света на мъртвите. Затова около празника е една от най–големите задушници. В представите на нашите предци Свети Димитър язди бял кон, а снежинките падат от бялата му брада. На Димитровден се прибират ралата на сухо, редят се дървата за зимата, очакват се първите снегове. Характерни са и трите дни след Димитровден — т.нар. Миши празници, спазвани предимно от жените.
Датата 26 октомври е приета и за ден на Сливен, Видин, и Айтос.
Димитровден е приет също като ден на строителя. Празнуват всички архитекти, проектанти, строителни инженери и всички ангажирани в сферата на строителството. Професионален празник и на ковачите, техниците, инженерите и металурзите.
източник:http://bg.wikipedia.org

ЧЕСТИТО НА ВСИЧКИ ИМЕННИЦИ 

вторник, 25 октомври 2011 г.

ПРЯСНО ЗЕЛЕ НА ФУРНА

            Продукти
Зеле 1,500 кг,червени домати 300 г,олио 80 г,картофи 250 г,магданоз,червен пипер,сол.

            Приготвяне
Зелето се нарязва на ивици ,поръсва се със сол ,претрива се малко и се задушава в мазнина.След като омекне,прибавя се червения пипер.В тавичка се нарежда ред задушено зеле,ред нарязани на кръгчета червени домати поръсени със сол.Пече се в умерена фурна.Поднася се с гарнитура варени или печени картофи поръсени с нарязан магданоз.

понеделник, 24 октомври 2011 г.

МУСАКА ПО ГРАДИНАРСКИ

                Продукти
Лук 140 г,олио 100 г,ориз 60 г,моркови 60 г,целина 120 г,прясно зеле 120 г,тиквички  120 г,картофи 250 г,червени домати 250 г,зелен фасул и грах 120 г,брашно 40 г,прясно мляко 200 г,кашкавал 40 г,магданоз ,сол.

                Приготвяне
Морковите ,целината и лукът се нарязват на дребно и се задушават в мазнина.След като омекнат,прибавят се зеления фасул и зелето,нарязани на ивици,грахът и най после картофите нарязани на кубчета .Към задушения зеленчук се прибавят част от червените домати,нарязани на дребно ,оризът предварително сварен,магданозът и солта.В намазана тавичка се поставя пласт домати нарязани на филийки.Върху тях се разстила зеленчуковата смес.Отгоре се нареждат филийки червени домати.Прибавя се част от млякото и се пече половин час.На края се залива с бешамелов сос и се поръсва с настърган кашкавал ,запича се до зачервяване.

неделя, 23 октомври 2011 г.

ЯСТИЯ ОТ ЗЕЛЕН ФАСУЛ

Салата

Продукти:зелен фасул 500 г,лук 80 г,червени домати 100 г,сварени яйца 1 ,олио 50 г,оцет 30 г,магданоз,захар,черен пипер,сол.
Приготвяне:Избира се млад ,крехък,без лико зелен фасул.Измива се ,очиства се от връхчетата и се нарязва по дължина.Сварява се в малко вода,подсолена на вкус и се отцежда.Прибавя се ситно нарязан лук,захар,черен пипер,ситно нарязан магданоз,полива се с олио и оцет,посолява се и се разбърква.Изсипва се в чиния и се украсява наоколо с филийки червени домати ,резенчета сварени яйца и тънко нарязани колелца от лук.По желание салатата може да се подправи със счукан чесън смесен с оцет.През зимата салатата се приготвя от консерва стерилизиран зелен фасул.

Чорба 

Продукти:зелен фасул 250 г,червени домати 100 г,моркови 40 г,целина 40 г,магданозени корени 20г,ориз 20 г,олио 40 г,брашно 20 г,кисело мляко 160 г,оцет ,копър,червен пипер,сол.
Приготвяне:Зеления фасул се изчиства ,измива се и се нарязва.Прибавя се към задушения с олио лук,морковите,целината и магданозените корени.Слага се солта и червения пипер и се залива с гореща вода.Когато зеления фасул и другите зеленчуци напълно омекнат,поставят се червените домати,нарязани на дребно и брашното размито в студена вода.Вари се няколко минути поръсва се със ситно нарязан копър и се сваля от огъня.Чорбата се поднася студена подправена с кисело мляко.

Месо със зелен фасул 

Продукти:месо 600 г,мазнина 80 г,лук 80 г,зелен фасул 600 г,червени домати 160 г,брашно 20 г,кисело мляко 160 г,червен пипер ,магданоз,сол.
Продукти:Месото се нарязва на порции и се запържва леко ,прибавя се ситно нарязаният лук,доматите,обелени и нарязани на ситно,посолява се със сол и червен пипер,залива се с гореща вода и се оставя на тих огън да ври.Когато месото почти уври прибавя се почистеният зелен фасул.Варенето продължава до пълно сваряване на месото и фасула.
Готовото ястие се поръсва със ситно нарязан магданоз.Поднася се с кисело мляко ,което по желание може да се подправи със счукан чесън.

БЪЛГАРИЙО МОЯ



   Българийо моя, със изгреви ясни,
   със трудови хора и рози прекрасни,
   във моята пролет, във моята есен,
   бъди ми ти полет, бъди ми ти песен.(2)

   Припев: Докато бие в мене сърцето,
   докато пее птица в небето,
   докато волен вятърът тича,
   тебе родино аз ще обичам.

   Родопски килими – гори и поляни,
   в нови морета реките ни спряни
   и блокове ширни, със златни пшеници,
   изпълват с радост сърца и зеници.

източник:стари градски песни

събота, 22 октомври 2011 г.

ПЮРЕ ОТ ПАТЛАДЖАНИ СЪС СИРЕНЕ

                  Продукти
3 патладжана,25 мл лимонов сок,25 г масло,2 супени лъжици брашно ,100 мл прясно мляко,100 г натрошено сирене,сол,1/2 чаена лъжица лют червен пипер.

                Приготвяне
Изпичаме леко патладжаните ,за да омекнат,обелваме ги и ги намачкваме с вилица.Слагаме ги в тенджера ,прибавяме лимоновия сок и ги варим на слаб огън 5 мин.Разтопяваме в тиган масло и добавяме брашно ,за да го запържим.Разреждаме запръжката с малко мляко и я изсипваме при патладжаните.При непрекъснато бъркане прибавяме останалото мляко,сиренето,пипера и сол на вкус.Ястието ври още 2 мин на огъня и предястието е готово.

петък, 21 октомври 2011 г.

Пазарджик новини - избори 2011 г*

Днес е последния ден, на който кандидат-кметовете и съветници могат да агитират  избирателите законно.Две три седмици жителите на нашия град бяха ухажвани с екскурзии,кебапчета,концерти,театрални постановки и други "законни" средства. И в момента пред профсъюзния дом раздават знаменца,балончета,кибритчета и вестник "Пазарджишка Марица".Не знам какъв е закона ,но защо не може да се раздават кокошки,а кибритчета може.Но ухажването ще е до неделя.От понеделник вече няма да има безплатни кебапчета ,а може би увеличение на данъците ,за да се изплатят кебапчетата.
И народе в неделя под строй,както в доброто старо време  да гласуваме за партиите любими ,че след четири години пак ще има кебапчета и кибритчета.

ЯСТИЯ ОТ ЗЕЛЕНА БАКЛА

Чорба от зелена бакла

Продукти:бакла 350 г,лук 80 г,картофи 100 г,олио 40 г,брашно 20 г,магданоз 20 г,сол.
Приготвяне:Баклата се почиства ,измива се и заедно с нарязания лук се сварява с 4-5 чаши подсолена вода.Когато се полусвари,прибавят се картофите ,нарязани на кубчета и запръжката от брашно и олио.Готовата чорба се поръсва със ситно нарязан магданоз.Подправя се с разбито яйце и кисело мляко.

Бакла с масло 

Продукти:бакла 700 г,масло 60 г,копър 30 г,кисело мляко 200 г,сол.
Приготвяне:Младата прясно набрана бакла се почиства и се сварява в малко вода подсолена на вкус.Отцежда се и се полива със сгорещено масло.Поръсва се със ситно нарязан копър.Ястието се поднася топло с кисело мляко.

Яхния от зелена бакла 

Продукти:зелена бакла 800 г,лук 120 г,олио 90 г, доматено пюре 20 г,120 г кисело мляко,копър 20 г.
Приготвяне:Млада зелена бакла се почиства и се измива.Поставя се в тенджера с по  широко дъно,посолява се ,прибавя се ситно нарязан лук и олио и се задушава на тих огън. Когато омекне прибавя се по кафена чашка гореща вода ,докато се свари напълно.Тогава се прибавя доматеното пюре и брашно ,размити във вода ,и се оставя да поври още 5-6 минути.Преди снемането от огъня яхнията се поръсва със ситно нарязан копър.Поднася се с кисело мляко.

четвъртък, 20 октомври 2011 г.

Хубава работа ама малко българска!- новини от Пазарджик

"Осем години минаха, а блатото си е там. Трети мандат получи от хората Тодор Попов, а да видим през третия си мандат дали ще премахне това блато."




За четири години мандат общината не можа  да намери пари за почистването на левия ръкав на река Марица целия обрасъл в храсти и дървета и това блато ,което се намира пред входа на благоустроения парк "Острова". Нищо друго не ни остава освен да чакаме следващия кмет да намери пари.Дай боже ,както казват старите хора ,че ако придойде пак река Марица отидоха и пейката и другите красоти които се направиха през този мандат.

ЯСТИЯ ОТ МОРКОВИ



Салата от моркови ,картофи и зелен фасул

                      Продукти
Моркови 300 г,картофи 300 г,зелен фасул 300 г,олио 50 г,лимон 60 г,червен пипер,сол

                      Приготвяне
Морковите се почистват и нарязват на тънки дълги ивици.Сваряват се в подсолена вода .В същата вода се сварява и зеления фасул предварително нарязан по дължина на ивици.Отделно се сваряват картофите,обелват се и се нарязват на тънки филийки.Всеки зеленчук се подправя поотделно със сол ,оливия лимонов сок .Нареждат се в чиния,като от всеки вид зеленчук се правят красиви форми-кръгове,лъчи,звезди и пр.


Пържени моркови с кисело мляко

                    Продукти
Моркови 1,5 кг,300 г брашно,1,5 чаена чаша олио,500 г кисело мляко.

                    Приготвяне
Почистваме и нарязваме на тънки кръгчета морковите и ги сваряваме ,докато омекнат.След като изстинат,ги отцеждаме .Пресяваме брашното ,равномерно сипваме вода и бъркаме,докато се получи гъсто палачинково тесто.Топваме морковните резенчета в тестото и пържим до златисто.Сервираме ги с разбито и леко подсолено кисело мляко.

сряда, 19 октомври 2011 г.

ЯСТИЯ ОТ ХРЯН

Салата от хрян

Продукти:хрян 200 г,олио 40 г,оцет 15 г,сол.
Приготвяне:Хрянът се обелва и се настъргва на ситно.Посолява се и се полива с олио и оцета.Тази салата е подходяща за риба и пържено месо.

Сос с хрян и сметана 

Продукти за 1 л сос:корени хрян 470 г,сметана 700 г,захар 15,сол.
Приготвяне:Корените хрян се почистват ,измиват се и се настъргват на ситно ренде.Смесват се със сметаната ,прибавя се захарта и солта и сместа се разбърква.Поднася се със студено варено месо .

Варени свински крачета с хрян 

Продукти:свински крачета 1 кг,лук 60 г,моркови 40 г,целина 40 г,праз 40 г,хрян 100 г,оцет 50 г,олио 50 г,ябълки 100 г,дафинов лист,сол.
Приготвяне:Почистените крачета се сваряват ,като при варенето се прибавят морковите,целината,празът,лукът,дафиновия лист и сол на вкус.Сварените свински крака се нареждат в чиния и се гарнират с дребни картофки сварени в бульон.Поливат се със сос приготвен от настърган хрян ,размесен с оцет ,олио и разреден с бульон.По желание в соса се поставя и настъргана ябълка.

вторник, 18 октомври 2011 г.

Снимки от Силистра 2



В предишната публикация съм пропуснал да кача тези две снимки на цъфнал див кестен.Снимал съм ги с мобилния телефон при една от разходките из Силистра .Като гледах кадрите по телевизиите за това какво става в източна България май народното поверие ,че ни чака люта зима ще е вярно.А може би природата ни праща известие , да се опомним и спрем с разсипването и.

ТУРШИЯ-ПЪРЖЕНИ ЧУШКИ С ХРЯН

          Продукти
2 кг месести червени чушки,1/2 л оцет,1/4 кг хрян,една шепа сол,връзка магданоз,олио.

          Приготвяне
Семената на измитите и обърсани чушки се махат.Пържат се немного.Внимава се да не се пукне ципата им.Още топли се пускат в студения оцет,където е солта.Стоят в него ,докато се изпържи другата смяна.Студени се нареждат в буркани .Между тях се ръсят дребно нарязан магданоз и настърган хрян.Заливат се с олио така ,че 1-2 см да са залети чушките.Покриват се с мокър двоен целофан.

неделя, 16 октомври 2011 г.

ЯСТИЯ ОТ МАГДАНОЗ

       Омлет от магданоз

Продукти:магданоз 200 г,масло 80 г,яйца 8 ,сол.
Приготвяне:Яйцата се разбиват добре,посоляват се леко и се смесват със ситно нарязания магданоз.Сместа се разделя на четири и всяка порция се изпържва отделно в намазан с масло горещ тиган.Омлетът се изпържва само от едната страна .Този омлет е много вкусен и ароматичен.

      Пиле с магданозен сос 

Продукти:месо 750 г,топено масло 60 г,магданоз 250 г,два жълтъка,брашно 30 г,лук 30 г,сол,
Приготвяне:Пилето се сварява в подсолена вода и се нарязва на порции.Запържва се в масло ситно нарязаният лук до омекване.Прибавя се брашното ,запържва се леко,залива се с част от бульона,в който е било варено пилето,и се вари 5 минути.Сосът се прецежда и се подправя с жълтъци и с лимонов сок.Магданозът се нарязва ,начуква се и се сварява с малко горещ бульон и се прецежда над соса през тънко платно.Месото се поднася с магданозения сос ,гарнитура от зеленчуци.

      Калкан с магданозен сос на фурна 

Продукти:750 г калкан(или друг вид риба),олио 100 г,магданоз 250 г,брашно 30 г,лимон,червен и черен пипер и сол.
Приготвяне:Калкана се измива ,нарязва се и се нарежда в тавичка.Магданозът се нарязва и се счуква в дървено хаванче.Брашното се запържва леко в олио.Към него се прибавя счукания магданоз,червеният и черният пипер,солта и малко гореща вода за разреждане  на соса.Рибата се залива с него и се пече на фурна.При поднасяне над рибата се изстисква лимон.Поднася се с пюре от картофи.

СТАРАТА ЛИПА

Под жълтите листа
на старата липа,
за своето щастие
вечно сама бленувам.

Минават ден ,след ден,
далеч си ти от мен.
Но твоите устни
често на сън целувам.

Всяка обич тъй отлита,
но затуй прости.
И щастлива с друг
в този сетен час бъди.

Под жълтите листа
на старата липа,
където за пръв път
с жар ме целуна ти.

източник:стари градски песни

събота, 15 октомври 2011 г.

МАГДАНОЗ -2

                  ЗАПАЗВАНЕ НА МАГДАНОЗА
магданоз

В прясно състояние се запазват корените на магданоза. Прибирането на корените става преди настъпването на студовете. Изкопаните корени се изтърсват от пръста ,а листата се отрязват на 1 см над корена. Запазват се в мазето ,наредени на пода във форма на пирамида и засипани с влажен пясък или пръст. Пирамидата се изгражда ,като върху пода се прави площадка от пясък с дебелина 5 см. Корените се нареждат ,без да се опират един до друг,като крайните редове се поставят с челата навън. Всеки ред започва 2 см по навътре и се засипва с пясък. Пирамидата се изгражда в не повече от 6-7 реда.

                ЯСТИЯ ОТ МАГДАНОЗ

Супа от магданоз

Продукти:магданоз 50 г,лук 60 г,олио 60 г,брашно 30 г,червени домати 200 г,фиде 40 г,яйца 3,кисело мляко 100 г,черен пипер и сол.
Приготвяне: Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олио до омекване. Прибавя се брашното и се запържва малко. Слага се магданозът, нарязан на едро ,и се бърка,докато леко се попари. Посолява се и се залива с вода. Прибавят се червените домати,обелени и ситно нарязани. Когато супата заври ,прибавя се фидето. Вари се 15 минути и се снема от огъня. Подправя се с черен пипер,яйце и кисело мляко. Всяка порция се поднася с половин сварено яйце.

събота, 1 октомври 2011 г.

Пазарджик новини - избори 2011 г

Пазарджик пак ще кандидатства за Гинес ,но този път за най дългата бюлетина за съветници .Бюлетината е дълга 1 метър и 14 см и това създава проблем за отпечатването и.Голям наплив за държавния кокал.Целия "елит" на Пазарджик се е юрнал да става общински съветник.Като гледам листите голям пазарлък ще е имало ,повечето от старите съветници буквално са изхвърлени сигурно са нямали достатъчно финикийски знаци.Та проблема с дългата бюлетина е голям,и то по голям е даже и от нарастващата безработица в града ни.Ама на кой му пука за безработния,нали ще залъжем пенсионерите и циганите да гласуват и така ще отчетем поредните демократични и "честни" избори.
А иначе Пазарджик вече и без Гинес си е известен  с най дългата пейка,най дългата бюлетина и може би с най голямата безработица сред младите хора.

Приготвяне на кисело зеле - рязано зеле

              РЯЗАНО ЗЕЛЕ С ПЛОДОВЕ

Зелето се нарязва на тънки ивици и се посолява (на 10 кг зеле 200 г сол).На всеки пласт зеле от 3-4 см се поставя ред от парченца ябълки ,круши,сливи и праскови.Последния ред зеле трябва да бъде по дебел.Съдът се поставя на хладно.След няколко дни ,когато се отдели сок от зелето ,той се отлива и на 1,500 л саламура се поставя 200 г захар.Саламурата се сварява и когато се охлади ,се излива върху зелето.Така приготвеното зеле е много вкусно ,но бързо се увеличава киселинността му.Приготвя се в малки количества за непродължителна консумация.

             РЯЗАНО ЗЕЛЕ С МОРКОВИ И ПИПЕРКИ

Нарязва се на тънки ивици 10 кг зеле и се размесва с 3 кг ситно нарязани моркови,2 кг нарязани на тесни ивички зелени и червени пиперки,една глава целина с листата и една връзка  магданоз,също нарязани на ситно.Сместа се посолява на вкус (200 г сол на 10 кг зеленчук).Осолената смес се разбърква и се поставя в чист дървен съд един - два часа,за да се осоли и ароматизира.Нарежда се в буркани или малки качета,като силно се притиска ,за да потъне в саламурата ,която се отделя.При нареждането се поставят и зърна черен пипер и дафинови листа.Отгоре се покрива с чиста кърпа,притиска се с дървено кръгче  и тежест,за да се облее сместа с от саламурата.Поставя се на топло да втаса,след което съда се затваря и се прибира на студено.