Рибки от праз с таратор от орехи

Продукти:

6-7стръка праз.

1 дебела филия сух хляб.

1 чаена чаша смлени орехи.

5-6 супени лъжици брашно.

1 супена лъжица червен пипер.

няколко скилидки чесън,сол,оцет,

олио за пържене.

Празът се почиства и измива .Бялата му част се нарязва

на парчета с дължина 8-10 сантиметра и се вари в

подсолена вода до омекване .Изцежда се ,като водата се

запазва.От брашното,червения пипер и водата ,в която

е врял празът се прави каша,гъста като за палачинки.

Прибавя се сол на вкус.Изцедения праз се разделя на

отделни пера ,които се потапят от двете страни в кашата

и се пържат в сгорещено олио до златисто оцветяване.

Подреждат се в кръг в голяма чиния и се заливат с

ореховия таратор приготвен по следния начин-

(предварително накиснатия в прясно мляко сух хляб

се изстисква .Прибавят се счукания със сол чесън и смлените

орехи.Разбърква се много добре и се разрежда до желаната

гъстота с вода ,оцет и малко от олиото с което е пържен празът.)

Сервира се гарнирано със стръкчета пресен копър и орехови ядки.

Млад Пенсионер